Zum Hauptinhalt springen
Tipps für Profis

Spargel Pickles

Spargel haltbar im Glas eingekocht, aber immer noch knackig, statt so lappig, wie wenn man ihn im Laden kauft!

Zutaten

Spargel im Glas
  • 2 kg geschälter Spargel
  • 500 ml Apfelessig
  • 500 ml Wasser
  • 500 g Bio Zucker
  • 1 Chilischote
  • Salz

Zubereitung

Den Spargel schälen und von den holzigen Enden befreien.

Mit den Köpfen nach unten eng aneinander liegend in die Gläser verteilen. Es darf beim Reindrücken ruhig ein bisschen quietschen, wenn die Stangen aneinanderreiben. Sie werden durch das Einkochen wieder schlanker.

Für 2 kg Spargel braucht man 8 hohe 500 ml Gläser, z. B. S-Glas 500 ml.

Aus Wasser, Essig, Zucker, Chili und Salz einen Sud kochen. Diesen heiß über die Spargelstangen geben. Natürlich könnt Ihr die Spargelabschnitte auch in Scheiben, Würfel o. ä. einkochen!

Die Gläser verschließen und im Einkochautomaten oder Kochtopf 30 Minuten bei 90 °C einkochen.

Gut zu wissen

Es ist sinnvoll, beim Zuschneiden der Spargelstangen und dem Einpassen in die Gläser darauf zu achten, dass die Stücke im verschlossenen Glas keinen Kontakt mit dem Deckel bekommen. Vor allem, wenn die Gläser länger als nur wenige Wochen im Regal stehen werden. Spargel ist besonders korrosiv und dem hält auf Dauer auch die beste Innenbeschichtung des Deckels nicht stand.

Passende Artikel

S-Glas 500 ml CT 70
Farbe: weiß
Schlicht, schön und schlank - das S-Glas ist Steffis deutsche Antwort auf das amerikanische Mason-Jars-Glas. Von Steffi selbst entwickelt und in Deutschland produziert, vereint es alle Vorzüge eines praktischen, vielseitig verwendbaren Schraubglases. Das S-Glas ist für jede Art der Haltbarmachung geeignet - zum Einkochen ebenso wie zum Einlegen. Es hat ein durchgehendes Gewinde für einen Schraubdeckel, der das Glas luftdicht und auslaufsicher verschließt. Dadurch ist es ideal zum Mitnehmen fürs Picknick oder die Mittagspause und zum Aufbewahren flüssiger Lebensmittel. Denn nichts kann herauskleckern. Mit einem Füllvolumen von 500 ml hat es die passende Größe für eine Portion Chili con Carne, eine leckere Suppe oder Lunch to Go. Durch die weite Öffnung und seine flachen Schultern lässt sich der Inhalt leicht in das Glas füllen und ebenso einfach entnehmen. Der Clou dieses Steffi-Glases ist seine besonders platzsparende Form. Es ist extra schmal, nicht zu hoch und passt daher in jeden Kühlschrank. Auch im Schnellkochtopf können mehrere Gläser problemlos nebeneinandergestellt werden. Außerdem ist es stapelbar, wodurch man es prima im Vorratsschrank unterbringen kann. Durch seinen Mündungsdurchmesser von 70 mm kann das S-Glas mit allen Standard-CT 70- und HappyTappi-Verschlüssen kombiniert werden, aber auch mit Schraubdeckeln, die auf Mason- oder Quattro Stagioni-Gläser passen. Das macht das S-Glas ungeheuer vielseitig und verwandelbar. Ein super Glas für viele Möglichkeiten. Füllvolumen: 500 ml Randvollvolumen: 570 ml Video von Steffi: Steffi erklärt, was sie sich bei ihrem Einmachglas gedacht hat: https://www.youtube.com/watch?v=2uqZfXzNOE4

0,72 €
Rabatte ab 4 VEs
Sturzglas 545 ml
Farbe: weiß
Dieses klassische zylindrische Glas ist nicht nur geeignet für die üblichen Sturzglas-Füllgüter, wie Eingelegtes, Mus, Soßen, Wurst und Co.. Aufgrund seines Nennvolumen von knapp über 500 ml hat es eine ideale Füllmenge für Essen im Glas, Food-To-Go und sogar Mehr-Personen-Portionen für haltbaren Rührkuchen. Die praktische Sturzform ermöglicht es, Kuchen, Pastete, Gelee und Sülze leicht im Ganzen aus dem Glas zu stürzen. Gewürzmischungen und Aufstriche können dank der weiten Öffnung leicht entnommen werden. Die klare Form lenkt nicht vom Inhalt ab und lässt Raum für Etiketten und individuelle Beschriftung.

0,52 €
Rabatte ab 4 VEs
WECK-Zylinderglas 600 ml
Farbe: weiß
Für Spargel, Schwarzwurzel, Bohnen und andere längliche Gemüsesorten ist das schmale Zylinderglas aus dem Hause WECK mit einem Volumen von 600 ml ideal. Es hat eine weite Öffnung und lässt sich einfach befüllen. Durch seine geradlinige, klassische Form ist das hübsche Einmachglas mit dem traditionellen WECK-Erdbeer-Logo auch wunderbar als originelle Tischdekoration, z. B. als Vase oder Kerzenglas, zu verwenden. Dieses Glas wurde früher 'WECK-Zylinderglas 1/2 Liter' genannt.

0,85 €
Rabatte ab 4 VEs
Rundglas 720 ml Deep
Farbe: weiß
Dieses große Konservenglas ist mit einer tiefgezogenen Deep-Mündung ausgestattet und wirkt sehr modern. Kombiniert mit einem passenden Verschluss ergibt das Einmachglas ein stimmiges Bild, das sich dennoch von der Masse abhebt. Das schöne Vorratsglas hat eine große Öffnung und eignet sich beispielsweise für eingelegte Gurken, Kompott oder Rotkohl. Durch die zylindrische Form kann das Glas außerdem sehr gut mit Banderolen und Etiketten versehen werden.

0,69 €
Rabatte ab 4 VEs
Rundglas 850 ml
Farbe: weiß
Großes, schlichtes Einmachglas, das gut für Gurken, Kohl und andere Gemüsesorten verwendet werden kann, die in größeren Mengen gegessen oder zubereitet werden. Durch seine stattliche Größe eignet sich dieses Konservenglas auch hervorragend für eingemachte Suppen und Eintöpfe. Die eingezogene Etikettierfläche mit einer Höhe von 100 mm und einem Durchmesser von 92 mm erleichtert das Anbringen von Etiketten und Banderolen.

0,61 €
Rabatte ab 4 VEs